Las milanesas veganas son una alternativa deliciosa a las tradicionales. Con los ingredientes adecuados y una buena técnica de empanado, puedes lograr un resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro. Además, son fáciles de preparar y se adaptan a diferentes gustos y dietas.
En esta guía, te explicamos cómo hacer una milanesa vegana perfecta, qué ingredientes utilizar y qué errores evitar.
🌱 Ingredientes para una Milanesa Vegana Perfecta
La base de la milanesa puede variar según preferencias y disponibilidad. Aquí te dejamos algunas opciones:
✔ Soja texturizada gruesa (hidratar antes de usar).
✔ Seitán casero o comprado (ideal para una textura firme).
✔ Berenjena en rodajas (más ligera y con sabor suave).
✔ Garbanzos o lentejas cocidas (para una versión compacta y nutritiva).
🔹 Para el Empanado Crujiente
✔ ½ taza de harina de garbanzo o común.
✔ ½ taza de pan rallado, panko o copos de maíz triturados.
✔ 1 cdita de ajo en polvo, pimentón ahumado y orégano.
✔ ½ taza de leche vegetal sin azúcar.
✔ 1 cda de fécula de maíz (maicena) para mayor adherencia.
💡 Consejo: Agregar semillas de sésamo o levadura nutricional al pan rallado potencia el sabor y la textura.
🍳 Paso a Paso para una Milanesa Vegana Crujiente
1️⃣ Prepara la Base de la Milanesa
Dependiendo del ingrediente elegido, sigue estos pasos:
- Soja texturizada: Hidrata en agua caliente con salsa de soja y especias por 20 minutos. Luego, escurre bien.
- Seitán: Corta en láminas del grosor deseado.
- Berenjena: Corta en rodajas de 1 cm y deja reposar con sal para quitar el amargor.
- Garbanzos o lentejas: Procesa con condimentos hasta obtener una masa moldeable.
2️⃣ Prepara el Empanado
En un bowl, mezcla harina de garbanzo, leche vegetal y maicena para hacer un “huevo vegano” que ayude a adherir el pan rallado. En otro recipiente, combina pan rallado con especias y levadura nutricional.
3️⃣ Empana las Milanesas
Pasa cada milanesa primero por la mezcla líquida y luego por el pan rallado. Para una textura extra crujiente, repite el proceso y haz un doble empanado.
4️⃣ Elige el Método de Cocción
Las milanesas veganas se pueden cocinar de diferentes maneras según la textura que prefieras:
- Horno: Pincela con aceite y hornea a 200°C por 20 minutos, girándolas a la mitad.
- Sartén: Cocina con un poco de aceite hasta que estén doradas de ambos lados.
- Freidora de aire: Rocía con aceite y cocina a 180°C por 15 minutos.
💡 Truco extra: Añadir una pizca de cúrcuma a la mezcla líquida mejora el color y el sabor.
🥗 Acompañamientos para una Milanesa Vegana
✔ Puré de papas cremoso con hierbas frescas.
✔ Ensalada fresca de rúcula, tomate y palta.
✔ Sándwich en pan casero con lechuga y veganesa.
✔ Napolitana vegana con salsa de tomate y queso vegetal.
Cada opción complementa la textura y el sabor de la milanesa, creando un plato equilibrado y delicioso.
📌 Conclusión
Hacer una milanesa vegana crujiente y sabrosa es fácil si sigues los pasos correctos. El secreto está en elegir una buena base, lograr un empanado firme y aplicar el método de cocción adecuado.
Si buscas una alternativa sin carne que mantenga la textura y el sabor de una milanesa tradicional, esta receta es para ti. ¡Anímate a probarla y experimenta con diferentes ingredientes y especias!
🖊 Valentina Veggie, apasionada del veganismo y colaboradora en Vegano.ar.
